Monique Barreto Santos, egressa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ, foi condecorada com o Prêmio Capes de Tese – Edição 2022. Com a tese cujo título é “Encapsulação de Vitamina D3 por Coacervação Complexa Utilizando Carboximetil Goma Tara (Caesalpinia Spinosa) e Diferentes Proteínas” ela foi a única egressa da Rural na lista dos premiados.